LE FROMAGE – PAS FORCEMENT SUR UN PLATEAU

JOSSIGNY LE 10 JANVIER 2008

Produit noble de la gastronomie française, le fromage reste pourtant méconnu, objet de nombreuses idées reçues, loin d’avoir dévoilé son énorme potentiel.

La France compte plus de mille fromages, dont certains sont de véritables bijoux en termes de qualité et de savoir-faire et même de tradition historique.

Aliment nutritionnel de très haute qualité, le fromage mérite d’être consommé avec respect et de trouver la place qu’il mérite sur nos tables au quotidien autant que pour les occasions spéciales.

Au Relais du Cheval Blanc à Jossigny (Seine et Marne), le chef Marc Labourel imagine et crée des recettes originales à partir de produits de terroir, notamment de fromages, mettant à notre portée des productions fromagères rares ou méconnues, pour le plus grand plaisir des palais avertis et le grand étonnement des néophytes.

1.    La cuisine de Marc Labourel : quand la tradition croise l’imagination

2.    Le fromage : pas forcément sur un plateau !

4B547_LE_FROMAGE_PAS_FORCEMENT_SUR_UN_PLATEAU_-_MARC_LABOUREL_A_DIT.pdf

3.    Les bonnes pratiques et les pièges à éviter dans la consommation du fromage, avec le Dr. Gilles Demarque, nutritionniste

4.    Les secrets du fromage

5.    Les sept familles de fromage

6.    Les saisons du fromage

7.    Le Fromage, une tradition toujours en vogue

D6CFB_LE_FROMAGE_PAS_FORCEMENT_SUR_UN_PLATEAU_-_LES_BONNES_PRATIQUES.pdf

Auberge du Cheval Blanc

2 rue de Lagny – 77600 Jossigny

www.chevalblanchotel.com – fatima.ribeiro@tonichotel.com

Tél : 01 64 02 24 27 – Fax 01 64 02 41 61